Fondant geek

Si cuando el fondant se trabaja bien se pueden crear cosas increíbles.

Que tan difícil es manejar este material???

Pues realmente no mucho mas bien depende de tu creatividad, la imaginación que tengas y la habilidad para moldear.

Hay muchos tipos de fondant y diferentes formas de hacerlo pero también hay opciones comerciales que generalmente vienen en blanco para que uno las pinte con colorantes vegetales y un poco de amasado. Aunque también en el mercado hay una gama inmensa de pinturas en polvo comestibles que uno puede aplicar con una brocha fácilmente. O con aerógrafo y pintura comestible.

Ahora bien lo difícil a veces es creas los moldes para los pasteles y a que la mayoría se pueden hacer en una plancha grande y delgada y cortar el pan en la forma que uno dese. O bien realizar moldes de Silicon adecuándolo a nuestras necesidades y hornear y después cubrir con el fondant estirado.

Creo que lo mas difícil es el sabor del pastel ya que estos pasteles muchas veces se sacrifica el sabor y la textura por la estética. Y ya que el fondant en su mayoría es compuesto por azúcar glass y glucosa así que puede empalagar después de un rato.

pero siempre vale la pena intentar y darle vuelo a la imaginación.

uno de los mejores trabajos de fondant que he visto

si master yoda no pareciera que es también hijo de un chihuahua diría que es el mejor de todos este se ve que fue pintado por aerógrafo y quedo espectacular

Este se ve un poco cargado de elementos pero aun así se ve bien y aunque en su mayoría esta echo de fondant algunos elementos pueden ser o juguetes de verdad o vaciados de chocolate.

El fondant es la locura

Me encanta la pastelería no lo puedo negar. Pero prefiero hacer el biscuit (pan) a mano con huevos¡¡¡ los de caja son la comodidad absoluta totalmente for dummies. Pero el biscuit hecho al viejo estilo te da el control absoluto sobre el sabor. Por eso lo prefiero.
Tengo muchas ganas de trabajar en una pastelería para aprender bien a decorar por que eso de embetunar no se me da muy bien pero hasta para eso hay una gran cantidad de opciones para las personas como yo. Y una de ellas es el fondant. Para los que no están familiarizados es como una plastilina de azúcar que te permite hacer maravillas. Aquí las fotos. Estos dudes son asombrosos.

El arroz

Cuando alguien cocina realmente rico le suelen decir “ya te puedes casar” es una mamda que todos decimos o nos dicen alguna vez en la vida.

Pero para muchos y muchas la prueba de fuego es elaborar un buen arroz. Esponjoso con una cocción al punto sin batirse y con buen sabor.

El blanco no tiene mucho chiste y ciencia al igual que el negro que solo necesita un poco de tinta de calamar.

Los que mas se me han complicado son el rojo y el verde pero puta que rico saben.

Primero una buena enjuagada al arroz aunque muchos no se ponen deacuerdo si es necesario o no lo cierto es que el arroz tiene mucho almidón y eso puede afectar su textura. Ahora lo otro que me ha hecho discutir es si se debe de hacer con agua tibia o fría.

para casi cualquiera de los tipos distintos de arroz yo utilizo ajo y cebolla picada.

“En eso casi todos están deacuerdo.”

Pero el siguiente paso es uno de los cruciales y que solo se puede llegar a dominar con el tiempo y la practica.

El freído de el arroz ya sea con mantequilla olivo o aceite comercial. Algunos dicen que para hacerlo mas fácil es agregar la cebolla picada y el arroz al mismo tiempo cuando la cebolla este acitronada el arroz estará listo para agregar el liquido.

El ajo siempre agrega un poco después de la cebolla. (el ajo se quema mas rápido y da mal sabor)

Después viene el liquido casi siempre licuado. Ajo, cebolla, chile, poblano, tomate, etc.

El fuego es muy importante yo recomiendo hacerlo lo mas bajo posible la cocción es mas uniforme y preemite impregnar mas los sabores.

Taparlo ayuda a la cocción y muchos les ponen una bolsa de plástico encima que no es problema ya que el plástico aguanta bien el calor generado y no se pega al arroz. El aluminio no es buena opción. Pero una hoya con tapa sirve muy bien.

Revisar el liquido siempre es bueno pero una vez tapado no se recomienda destaparlo muy seguido.

Aun así mover el arroz después de agregar el liquido no es muy recomendable y de preferencia no hacerlo.

yo amo las verduras

No se por que a muchas personas no les gusta las verduras si son deliciosas no se por que pero pocos alimentos aparte de la carne pueden hacerme salivar y darme esa sensación de deseo e inmenso antojo.

Pero si las verduras despiertan esos bajos instintos en mi, las deseo las quiero aquí y ahora.

Odio el cayote pero eso es otra ostia.

Me encanta el brócoli la coliflor las papas los elotes naturales la lechuga sangría, romana, italiana, escarola, francesa o la que sea todas tienen sabores geniales y dan una buena presentación al plato sin hacer mucho mas que ponerlas en el.

También me encantan las jícamas los tomates creí, betabel, pepino, zanahoria etc etc…
Pero que hace tan especial las ensaladas…

Pues los aderezos vinagretas y demás cositas que se les pueden poner encima.

Podría hablar por horas de lo que me gusta de lo que podría combinar para hacer mi ensalada perfecta un buen mil islas casero o un ranch, una vinagreta de miel con mostaza hooo y si le pones un poco de chile de árbol mmmm rico, con cacahuates y crotones o por que no unos cuantos chapulines con o sin garapiñar hoooo
Ensaladas las amoooooo¡¡¡¡¡

El mil islas es un aderezó fácil y versátil para preparar solo necesitas una parte de catsup o Ketchup con una parte de mostaza y una de mayonesa y la mitad de una parte de crema un poco de aceite de olivo solo un poco. lo sazonas con sal y pimienta.

Y ya tienes la base perfecta para un mil islas pero por que parar hay ponle tu toque personal con lo que quieras, yo le agrego muchos pepinillos picados y algo de cebolla con un poco de ajo y algunas hiervas frescas depende que tenga a la mano pero chiles especias frescas o en polvo lo que sea que se te ocurra si es bueno para ti esta excelente.

O una rica vinagreta que se puede hacer con una parte de aceite de oliva por dos de vinagre bien mezclada puede ser en licuadora o con un globo o agitándola fuerte para que la mezcla emulsione. El contenido de la misma puede ser tan variado como la imaginación del que la prepare a mi me encanta hacerla con un poco de miel y mostaza o con salsa tabasco salsa inglesa y jugo maggi, o cacahuate con chile de arbol y cebolla en polvo.
Cualquiera que sea la combinación el aderezo la vinagreta y las ensaladas son la combinación perfecta para una buena comida.

yo tambien amo al ajo

No soy de los que agarran unos dientes de ajo se los llevan a la boca y empiezan a comer así como si nada.

Pero la verdad es que me encanta el ajo en sus formas mas deliciosas, creo que no hay mejor acompañamiento para la comida que un rico pan de ajo que delicioso sabor picante y ese olor tan rico lo comería todo el día o si no se puede por que no poner en la mesa una deliciosa mantequilla de ajo combinada con alguna Yebra como el perejil o el hinojo mmm.... delicioso.

Creo que de mis comidas preferidas esta la comida libanesa pero que seria esta comida sin el delicioso ajo que aporta ese sabor dulce y picante con tanto olor que puede invadir todo el ambiente.

Me encanta ponerle a mi masa para pizza una buena ración de ajo picado pero creo que pocas comidas las preparo sin el delicioso ajo que con la cebolla hacen una amalgama perfecta que le cambia el sabor de los mas simples frijoles de lata o crema de cualquier cosa.

Para toda ocasión para todas las comidas nunca esta de mas empezarlas con un buen ajo picado perfectamente acitronado por que lo que bien empieza bien te sabe.

Siempre hay que recordar que para acitronar el ajo tienes que acitronar primero la cebolla ya que el ajo se quema mas rápido y entonces su sabor no será el ideal.